「イタリアのマンマ直伝マリトッツォ」 今や言わずと知れた一大ブームとなったマリトッツォ。 イタリアのマンマに直接教えて頂きます。 作る生地は2種類。 伝統的なマリトッツォのレシピで作るマリトッツォ生地と、家庭で作りやすい汎用性の高いブリオッシュ生地。オリジナルのマリトッツォは、タネ生地を作るところから。 クリームは2種類。 イタリアのカスタードクリームの基本をマスターし、生クリームを加えてクラシックなマリトッツォのクリームと、もう1種類はピスタチオ・クリーム。 今回は、イタリア菓子の基本が沢山詰まっています。他のお菓子にも使える技術なので、ぜひマスターしてみて下さい。 詳細：https://note.com/ciaobella_aurora/n/nda94f4de404f

〜全国人気No.1のオンライン料理教室「マンマ直伝パスタクラス」に月額ビデオコース誕生〜 ご自宅で、シンプルで本当に美味しいパスタの幅を広げませんか？ 大好きなイタリアを行き来し、各地の家庭でマンマに料理を習い、パスタの奥深さに虜になり、人生の豊かさを知りました。 この月額制コースでは、そんな本場イタリアの、シンプルで本当に美味しい家庭のパスタを毎月1つ作ります。 おうちにいながら、本場イタリアのパスタを作る感動をお届けします！ 【 月額制パスタクラスのシステム 】 １　習いたいレッスンビデオをこのサイトから選びます https://aurorapasta.base.shop/ ☆全50種類から選びたい放題。ビデオは毎週追加 ☆安心の定額制 ※2900円以内のレッスンからお好きなレッスンをお選び頂けます ※お任せコースも選択可です。 ２　送られてきたレッスンビデオを見て、料理を作ります 好きな時に、好きなペースで。 材料をそろえたらいざキッチンへ。 追い付かなくなったら止めたり、巻き戻したり、何度も見てOK！ ３　先生にLINEで質問し放題！感想も大歓迎♡ 作ってお写真を送ったり、分からなかった点、もっと知りたい点はお気軽に、いつでも先生に聞いて下さい。 ４　（希望者）オプションで、オンラインコミュニティ「マンマのお皿」にご招待 ご希望者には、イタリアの食文化、料理の豆知識、おすすめのイタリア料理店、ワインのペアリング、現地での小話など、先生と生徒たちが双方向で情報交換を楽しむLINEグループにご招待します もちろん、レッスンビデオで作った料理をここにシェアしてくれてもOKです◎ ＋＋＋ 【月額制のメリット】 ✓自分の好きなメニューが選べる ✓好きな時間に、自分のペースで作れる ✓LINEで気軽に質問し放題 ✓オンラインコミュニティで繋がれる 【参加者の声】 「難しいこと、混みいったこと、何ひとつない。シンプルなのに、いつも美味しく作れる、魅力あふれた講座です。家族もいつも喜んでます」 「料理教室に通ったことがあっても、結局自分では二度と作らないことも多々あった私ですが、Aoi先生から習ったお料理やドルチェは、シンプルなのに美味しいから、また作ってしまう、、再現性が高いレッスンです」 「作ったパスタが美味しすぎて、家族に次の予約をリクエストされます」 「こんなに美味いパスタがこの世に存在するなんて～♪生きててよかった～って、心から思えるパスタに初めて出会いました！しかも自宅の台所で、誰にでも簡単にできるなんて！」 「先生のレシピはどれも、何度も色んな場面で使えて、お値打ち以上です！」 「有名なお料理ですが、レストランよりもおいしかったです」 「毎回予約していますが毎回感動します。お家パスタが変わりました」

オンライン料理留学9月②イチジク 日本でもイタリアでも知られていない、ディープなイタリアの食材と郷土料理を深く掘り下げていく上級講座「Serie A」 9月②は旬を迎えた「イチジク」がテーマ。 イタリアにおけるイチジクを学ぶとともに、洗練されたプロ向けのお料理も並びます。 【作る料理】 ・イチジクのトルタ・サラータ ・豚肉とイチジクの煮込み ・キャラメルイチジクのリコッタ詰め ・イチジクとクルミの保存食 https://note.com/ciaobella_aurora/n/nf307d631ea19

オンライン料理留学「Serie A」9月①セモリナ粉 日本でもイタリアでも知られていない、ディープなイタリアの食材と郷土料理を深く掘り下げていく上級講座「Serie A」 9月回は、中小路も現地入り！マンマの食卓から一緒にお届けします。 9月①はイタリア料理に欠かせない「セモリナ粉」がテーマ。 1400年代創業の最古のパン工房に3回足を運び、天然酵母作り、パン捏ね工程、窯で焼き上げる工程まで取材し、「パンの街アルタムーラ」に迫ります。 その後は、マンマによるセモリナを使った郷土料理をお届けします。 【作る料理】 ・アルタムーラ風フォカッチャ ・フォリオリーノ：セモリナの手打ちパスタ、パンチェッタとポルチーニのオイルソース ・ササネッリ：セモリナ、イチジク、カカオの郷土ビスコッティ https://note.com/ciaobella_aurora/n/n16ed1fdfb9a8

マンマ・ラウラとの特別コラボレッスン「3色の手打ちパスタ＊ラグー・ビアンコ」 このクラス初登場、生地に野菜を練り込む方法をマスターします。 材料は、人参、ほうれん草、プレーンの3色のパスタ。 成形は、3種類。ソースはシンプルなラグー・ビアンコ。 詳細：https://note.com/ciaobella_aurora/n/n3cb62cd1f822

この回は「スペシャルレッスン：伯方島のイノシシ肉×トスカーナの家庭料理」 「社会課題を美味しい食で解決する」をコンセプトに、伯方島のイノシシ肉でトスカーナの電調料理を作るスペシャルレッスン。 【メニュー】 ・トスカーナの伝統料理「イノシシ肉のカチャトーラ」 ・煮込みソースを使ったパスタ「ペンネ・アッラ・カチャトーラ」 ・お口直しデザート「レモンのグラニタ（ソルベ）」 背景、コンセプトなどはこちら： https://note.com/notes/n67d724ad9d4c ※ビデオレッスンは、食材は付きません。 食材のご相談は、info@ciaobella.tokyoまでお問い合わせください。

この回は「シラスと大葉の冷製パスタ&シラスのブルスケッタ」 材料も作り方もシンプルそのもの。 冷製パスタの基礎、ブルスケッタの基礎をマスターします。 新鮮なシラスとハーブで爽やかに、ナポリの夏のお料理と冷えた白ワインで乾杯！

月に1度の中級レッスン、この回のテーマは永遠の都、ローマ。 古代から続く伝統料理は全部、シンプルそのもの。 初心者でも必ず、2時間で絶品の本場料理のフルコースが出来上がります。 様子はこちら： https://note.com/ciaobella_aurora/n/ne94c4c6bc635

オンライン料理留学「Serie A」8月講座2日目 テーマは、「タコ&イカ：イタリア漁師に学ぶ魚介の真髄」 海の町の魚屋さんに行き、その裏側に潜入。漁師や魚屋さんの料理の知恵を聞きました。 その後、マンマの家で、漁師飯や家庭料理をデモンストレーション。 イタリアではどんなタコやイカが食べられているのでしょうか。 その伝統に迫ります。 開催の様子はこちら： https://note.com/ciaobella_aurora/n/n394d6cd23934

月に1度の中級レッスン「イタリア地方料理を巡る旅〜プーリア州フルコース〜」 メニュー 前菜　リコッタとハムのパイ パスタ　手打ちオレキエッテ：菜の花のオイルソース メイン　ボンベッテ（プーリア風肉巻き） ドルチェ　アーモンドのドラジェ https://note.com/ciaobella_aurora/n/n1e0618fb0a7c

オンライン料理留学「Serie A」8月回①唐辛子 この回のテーマは「唐辛子：カラブリア州の知恵」 カラブリア州に伝わる唐辛子を使った保存食6種類、マンマのペペロンチーノ、甘辛い郷土ドルチェを、マンマに習います。 前半の講義では、「なぜカラブリア州で唐辛子が食べられるのか？」という問いを軸に、 カラブリア州の歴史、土地からその伝統を紐解きます。 後半のマンマの料理デモは圧巻！ 見たことない保存食や家庭に伝わる知恵の数々が繰り広げられました。 色んな意味で’刺激的’な1回をお楽しみください。 開催の様子はこちら： https://note.com/ciaobella_aurora/n/n2d4191f1f165

8/15はイタリアのお盆、フェラゴストです。 フェラゴストの定番、パニーニを作ります！ エミリアロマーニャ州のパルマのスタイル、シチリアのトラパーニのスタイルの2種類にチャレンジ。 パルマ・スタイルでは、基本のパニーニ生地をマスターしつつ、フライパンで焼き上げます。 生ハムとチーズがとろけて、最高です！ シチリア・スタイルでは、バゲットを使って、アンチョビとトマトを基本にしたパニーニを。 海を見て食べたい！ では、お楽しみ下さい。 詳細はこちら https://note.com/ciaobella_aurora/n/n49af67838582

この回は「ズッキーニのカルボナーラ&ツナの冷製ポルペットーネ」 とっても夏らしいお料理の組み合わせ、シンプルですが、本当に美味しい。 生徒さんからは「これから夏の定番になりそう」とのお声も。 カルボナーラは、夏バージョン、軽くて栄養満点です。オリーブオイルで炒めたズッキーニの食感まで楽しい一品です 詳細： https://note.com/ciaobella_aurora/n/nd2f4ed84ea66

今回のレッスンは「トマトのリピエノ＆レモンソルベ」 生徒さんからは「今回は神回でした！！」とのお声。理由も頷けます。 いよいよ夏も本番。さっぱりとした最高に美味しい料理を楽しみませんか？ トマトのリピエノは、くり抜いたトマトにシンプルなリゾットを入れて焼いた一品、 レモンのソルベは生レモンたっぷり、酸っぱくて爽やかなデザートです。 「可愛くて美味しくて最高でした」というレッスン、ぜひに！ 様子の詳細はこちら： https://note.com/ciaobella_aurora/n/nf489d85513f3

この回は「鰻のポモドーロパスタ&ブルスケッタ」 イタリアでも鰻は食べるのですよ～！ こないだ（といっても1年半前）クリスマスを過ごしたプーリアの家庭では、イブのディナーは鰻のパスタが出ました。 いつか紹介したいと思っていたので、丑の日に合わせてレッスンを。 生徒さんからも「コクが最高。新世界」との評判。 ぜひお試しを！ ＊レッスンの様子＊ https://note.com/ciaobella_aurora/n/n562d9508af4d

この回は「ナスのバベット（詰め物をしたオーブン焼き）&ギリシャ風お米のサラダ」 バベットとはイタリア語で「舟」。ナスを舟のようにくり抜いて、詰め物をして、オーブンで焼き上げる、イタリアの家庭料理らしい一品です。 材料はスーパーのもの、難しいことは一切ないのに、料理を楽しむ遊び心たっぷり。 食べると本当に美味しくて、間違いなく料理が好きになります。 オーブンに入れている間は、ギリシャから伝わったとされるお米の冷製サラダをささっと作って、ヘルシーでさっぱりとした夏らしい食事を召し上がれ！ 詳細：https://note.com/ciaobella_aurora/n/neeb528b3cbf1

この回は「レモンクリームパスタ＆レモンサラダ」 夏らしい1回！濃厚なクリームソースに、フレッシュなレモンの香りが最高に会います。 おうちがアマルフィの香りに包まれます！ レッスンの様子： https://note.com/ciaobella_aurora/n/nb3ff1745013a

この回は「シチリア州フルコース」 月に一度の中級レッスン「テーマの州でフルコース」、今回のテーマはシチリア！ 前菜からドルチェまで、本当に美味しいゴージャスなお料理の数々を作ります。 メニュー 前菜　ツナとオリーブのインサラータ パスタ　パスタ・アッラ・ノルマ メイン　白身魚のレモン焼き＆玉ねぎのアグロドルチェ ドルチェ　カンノーリ 様子:https://note.com/ciaobella_aurora/n/nbcf1377340c2

この回は「レモンのリゾット&ドライフルーツのセミフレッド」 シンプルだけど、本当に美味しい、料理が楽しくなる夏らしい1回です。 「先生のレモンの回、大好きです！」「とても美味しかったです！夏の定番にします」というお声も頂きました。 詳細： https://note.com/ciaobella_aurora/n/n04c9c3bb30e9

この回は「パンツァネッラ&冷製トマトスープ」 火を使わない、マンマの夏料理をマスターする1回です。 トスカーナの「クッチーナ・ポーヴェラ（庶民料理）」の典型。 この料理の主役をなすカチカチのパンからは、トスカーナ家庭料理精神性が見えてきます。 火を使わないのに、健康的でさっぱりと夏バテ予防にもぴったりの2品が作れます。お楽しみに！ https://note.com/ciaobella_aurora/n/nf4d57bcb51c8

「ゼッポレ・ディ・サンジュゼッペ（Zeppole di San Giuseppe）」 父の日に贈るイタリアのシュークリーム、ゼッポレを作ります。 詳細： https://note.com/ciaobella_aurora/n/nab825b747d88

オンライン料理留学「Serie A」1回チケット イタリアには、現地の人しか知らない家庭料理が山のようにあります。 そして、その一皿の奥には地域の食材の歴史があり、一家の伝統があります。 そんな日本でも観光でも絶対に見られない、ディープなイタリア郷土料理と食材を、現地マンマとイタリア家庭料理研究家と掘り下げる、上級講座です。 2日間のプログラムで、料理の作り方だけでなく、料理の背景にある歴史や文化を学び、イタリア料理のルーツを深く体得することを目指します。 HP： https://ciao-bella-seriea.jimdosite.com/ Note： https://note.com/ciaobella_aurora/m/m7022e3573268

イタリアのマンマ直伝パスタクラス【レッスンチケット（2000円コース1回）】 ご自宅で、シンプルで本当に美味しいパスタの幅を広げませんか？ 大好きなイタリアを行き来し、各地の家庭でマンマに料理を習い、パスタの奥深さに虜になり、人生の豊かさを知りました。 この講座では、本場イタリアの、シンプルで本当に美味しい家庭のパスタを作ります。 材料は全てスーパーで手に入るもの、作り方もとてもシンプルなので、初心者も安心です。 ご家族の喜びの声も多数！ 身近な材料で、本場イタリアのパスタを作る感動をお届けします！

月に1度の中級レッスン「テーマの州でフルコース」、今月は、エミリア・ロマーニャ州でフルコース！ ボローニャ、パルマ、モデナなど、きらびやかな食の都を抱える美食の州。 そんなエミリア・ロマーニャ州の郷土料理を、前菜からドルチェまで作って旅をします✈ 中級レッスンの合言葉は「イタリアにイタリア料理はない」 言葉通りの多様性あふれるイタリア家庭料理、今回はボローニャのマンマの食卓を堪能します。 メニュー 前菜　ドライいちじくとパルミジャーノ パスタ　まかないラグー メイン　手打ちのボローニャ風ラザニア ドルチェ　クレーマ・マスカルポーネ 様子： https://note.com/ciaobella_aurora/n/n46214544769c