「夏のパーティーパン祭り⭐︎ ハムチーズ入りの塩ドナウパン＆グル巻きフォカッチャ＆夏野菜のパウンドケーキ」 今回のテーマは「夏のパーティーで活躍するパン」を一挙に3つ、大特集！ 夏のこの時期、BBQや夏休みの友達との遊びや、お盆の集まりなど、家族や友達と集まるイベントが盛りだくさん。 イタリアでも日が長いこの時期は海や家で、家族、友人と集まることが多いです。 そんな時、持ち寄ると喜ばれるのが、子供も大人も大好きなおかずパン！ 見た目も華やかに、夏野菜を使った楽しいおかずパンを完全マスター頂きます。 1つ目は「ハムチーズ入りの塩ドナウパン」。 ナポリ発祥のパンで、ミルクたっぷりの柔らかい生地にハムとチーズを包んだ小さな丸パンを並べて焼き上げます。 見た目はちぎりパンのようで食べやすく、パーティーやアペリティーボに人気です。 2つ目は「グル巻きフォカッチャ」。 基本のフォカッチャ生地を広げて、トマトやオリーブなどの具をのせてからロール状に巻いて焼き上げます。 焼いた後に断面が渦巻き模様に！見た目も可愛く、いつものシンプルフォカッチャがパーティー仕様に。 そして「夏野菜のパウンドケーキ」。 簡単、混ぜて焼くだけ！ 夏野菜がぎっしり、しっとりとした味わいに、ワインもビールも進みます。 パプリカやズッキーニで彩りも豊か、栄養も満点です。 一挙に3つのパンに挑戦。お楽しみに！

〜全国人気No.1のオンライン料理教室「マンマ直伝パスタクラス」に月額ビデオコース誕生〜 ご自宅で、シンプルで本当に美味しいパスタの幅を広げませんか？ 大好きなイタリアを行き来し、各地の家庭でマンマに料理を習い、パスタの奥深さに虜になり、人生の豊かさを知りました。 この月額制コースでは、そんな本場イタリアの、シンプルで本当に美味しい家庭のパスタを毎月1つ作ります。 おうちにいながら、本場イタリアのパスタを作る感動をお届けします！ 【 月額制パスタクラスのシステム 】 １　習いたいレッスンビデオをこのサイトから選びます https://aurorapasta.base.shop/ ☆全50種類から選びたい放題。ビデオは毎週追加 ☆安心の定額制 ※2900円以内のレッスンからお好きなレッスンをお選び頂けます ※お任せコースも選択可です。 ２　送られてきたレッスンビデオを見て、料理を作ります 好きな時に、好きなペースで。 材料をそろえたらいざキッチンへ。 追い付かなくなったら止めたり、巻き戻したり、何度も見てOK！ ３　先生にLINEで質問し放題！感想も大歓迎♡ 作ってお写真を送ったり、分からなかった点、もっと知りたい点はお気軽に、いつでも先生に聞いて下さい。 ４　（希望者）オプションで、オンラインコミュニティ「マンマの台所」にご招待 ご希望者には、イタリアの食文化、料理の豆知識、おすすめのイタリア料理店、ワインのペアリング、現地での小話など、先生と生徒たちが双方向で情報交換を楽しむLINEグループにご招待します もちろん、レッスンビデオで作った料理をここにシェアしてくれてもOKです◎ https://aurorapasta.base.shop/items/53751117 ＋＋＋ 【月額制のメリット】 ✓自分の好きなメニューが選べる ✓好きな時間に、自分のペースで作れる ✓LINEで気軽に質問し放題 ✓オンラインコミュニティで繋がれる 【参加者の声】 「難しいこと、混みいったこと、何ひとつない。シンプルなのに、いつも美味しく作れる、魅力あふれた講座です。家族もいつも喜んでます」 「料理教室に通ったことがあっても、結局自分では二度と作らないことも多々あった私ですが、Aoi先生から習ったお料理やドルチェは、シンプルなのに美味しいから、また作ってしまう、、再現性が高いレッスンです」 「作ったパスタが美味しすぎて、家族に次の予約をリクエストされます」 「こんなに美味いパスタがこの世に存在するなんて～♪生きててよかった～って、心から思えるパスタに初めて出会いました！しかも自宅の台所で、誰にでも簡単にできるなんて！」 「先生のレシピはどれも、何度も色んな場面で使えて、お値打ち以上です！」 「有名なお料理ですが、レストランよりもおいしかったです」 「毎回予約していますが毎回感動します。お家パスタが変わりました」

「夏のイタリア家庭料理② トマトとパンの冷製スープ＆鶏肉とレモンのポルペッタ」 今年のイタリアは酷暑の予感です。 今回もそんな夏を乗り越えるマンマの知恵が詰まった料理をお伝えします！ 暑い夏でも美味しい料理を諦めたくない、シンプルで本当に美味しい料理です。 1つ目は「トマトとパンの冷製スープ」 たっぷりのトマトに少しニンニクを効かせて、ミキサーにかけるだけ。 面白いのは一緒に硬くなったパンを入れること！ サラサラのトマトスープにパンのコクが加わり、なんとも言えない美味しさです。 冷蔵庫でキンと冷やしてから頂くと、暑い夏でもスプーンが止まりません。 もう1つは「鶏肉とレモンのポルペッタ」。 鶏肉の挽肉を使うライトな肉団子に、レモンの香りを加えます。 トマトソースで煮込むと、ほのかに香る爽やかなレモン味のポルペッタがまた最高です。 こちらも冷やして食べても美味しいので、海や川に持っていくお弁当にもぴったりです。 お楽しみに！

「夏のイタリア家庭料理：ズッキーニとツナの冷やしレモンパスタ＆ナスとひよこ豆のトマト漬け」 イタリアはだいぶ暑くなってきました。 昼間は早速クーラー発動させています。 この時期になってくると、料理をするのが一気に大変に。。 イタリア家庭では冷やして食べるのにぴったりなレシピが生まれてきました。 そんな夏を乗り越える2品を一緒に作っていきます！ 1つ目は「ズッキーニとツナの冷やしレモンパスタ」 軽くソテーしたズッキーニにツナとパスタを合わせ、レモンを絞って完成！ 夏らしい食材に、爽やかなレモンが最高のマッチ。 食材も作り方もシンプルですが、この夏何度も作りたい料理です。 冷蔵庫でよく冷やしてから召し上がれ！ もう1つは「ナスとひよこ豆のトマト漬け」 炒めたナスとひよこ豆をトマトと和えて、しっかりと味が馴染んだら完成。 パンに浸けて食べる手が止まりません。 作り置きが出来て、冷やして食べても美味しい。 前菜にも一品料理にもなる、夏に便利な料理です。 海や川に持って行くのにもぴったりな2品、お楽しみに！

「ガルダ湖郷土料理⭐︎白身魚のケッパーソース＆イワシのオイルパスタ」 先日、お誕生日旅行でガルダ湖を訪れました。 そんな新しく学んだ土地の美食をお届けします！ 前回のマントヴァに続き、今回のレッスンでは、ガルダ湖の郷土料理を作っていきます。 1つ目は「白身魚のケッパーソース」。 淡白でデリケートな白身魚の味わいを絶妙に引き立てるケッパーソース。 強すぎず、でも酸味の効いたアクセントを与えてくれます。 シンプルですが暑くなる時期にぴったり。いつもの魚料理のバリエーションが広がります。 もう1つは「イワシのオイルスパゲティ」。 ガルダ湖では、湖で獲れるイワシをそのまま使ってオイルソースにして、スパゲティを太くしたようなロングパスタ「ビーゴリ」に合わせて食べました。これが絶品！ 主材料はイワシのみで勝負、オイルにたっぷりと香りを移して、長いパスタに絡めると最高です。 お家でも作りやすいので、一緒に作っていきます。 お楽しみに！

「マントヴァ特集☆マントヴァ風リゾット＆スブリゾローナ」 先日、お誕生日旅行でマントヴァとガルダ湖を訪れました。 湖のほとりでのんびりとした時間を過ごし、美食を楽しみました。 さて、今回のレッスンでは、最初に訪れたマントヴァの郷土料理を作っていきます！ 1つ目は「マントヴァ風リゾット」。 マントヴァの一帯は稲作が広がるイタリア随一の米どころ。 そんなポー平原の豊かさを感じる農民料理を作ります。 これがまた面白い一品。リゾットと言いつつ、先にお米を茹でてから炒める、まるでチャーハンのような作り方。 サルシッチャ（イタリアのソーセージ）の中身と合わせて、香り高いお米料理は、ぜひお試しあれ！ もう1つは、押しも押されぬ郷土菓子「スブリゾローナ」。 イタリア全土に渡ってマントヴァの名を知らしめる、有名なお菓子です。 作り方はシンプル極まりないですが、たーーっぷりのバターとアーモンドが香ばしく、ほろほろ、サクサク、の仕上がりに、手が止まらなくなるお菓子です。 マントヴァの街を歩いていると、町中この焼き立てのスブリゾローナの香りでいっぱい。 そんな本場の味を、日本の皆様にお届けします。 お楽しみに！ ※全回ビデオとレシピPDFをお渡しします。 質問し放題、何度でもビデオで復習が可能です。

「シチリア特集☆魚とナスのトマトソースパスタ＆ナスのインボルティーニ」 先日ガストロノミーツアー2025春シチリア編で、日本の皆様をお連れしてシチリア、メッシーナの家庭を訪ねました。 今回はその実地版料理教室でマンマ・リタに教えてもらった料理を一緒に作ります！ 漁師の奥様のマンマ・リタ。 料理へのパッションに溢れた自宅のキッチン、ダイニングで、一同、大いなるご馳走を頂き、本当に素敵な経験をさせて頂きました。 そんな思い出と、優しいシチリア家庭料理をお楽しみください。 まずは「魚とナスのトマトソースパスタ」。 たっぷりのオリーブオイルでナスと魚を揚げ焼き、濃厚なトマトソースを作ります。 お魚はメカジキで習いましたが、マグロやタラや鯖など、好きな魚をお使い頂けます。 現地の料理教室では、ブジアーテというシチリアの郷土パスタを手打ちで作ったのですが、今回は乾麺のショートパスタで。 最後にたっぷりとチーズをかけると、これはもう、本当に絶品です。 もう1つ、「ナスのインボルティーニ」は、シチリアの家庭で常備されている「特製パン粉」を使った逸品。 薄く切ったナスにイタリアンパセリやニンニクやチーズが入った特製パン粉を詰めて巻いて、美味しいトマトソースをかけてオーブンで焼き上げます。 前菜としてもメインとしても大活躍、冷めても美味しいのでお弁当などにもぴったりです。 お楽しみに！

「バーリ特集⭐︎フォカッチャ・バレーゼ＆お米と野菜のティエッラ」 今回のレッスンは、先日訪れたプーリアで食べた美食を紹介。 3回目、最後の結婚式をプーリアで実施。 それに伴い、日本の皆様をお連れしてプーリアのプチ・ガストロノミーツアーを行っておりました。 バーリに降り立ってまず頂いたのが、バーリ風フォカッチャ。 これがもう、問答無用の美味しさで！！感動の嵐でした。 バーリ出身のマンマに秘伝のレシピを教えてもらったので、一緒に挑戦してみます！ もう1つは、「お米とジャガイモとズッキーニのティエッラ」。 バーリ名物ティエッラとは、お米、ジャガイモ、具材を重ねて、オーブンで焼き上げた料理。 バーリ出身の友人エリザベッタが、私たちが到着した日のランチにこの料理を作って、私たちをお出迎えしてくれました。これが、皆様、舌を打つ美味しさで！ ムール貝のティエッラが有名ですが、今回はズッキーニで作ります。 野菜とお米だけなのにあら不思議、旨みたっぷりでフォークが止まりません。日本人がハマる料理です。 お楽しみに！

「アスパラとブッラータのクリームパスタ＆インゲン豆とドライトマトのフムス」 あっという間にゴールデンウィークも終わりに近づいて来ました。 私も生徒の皆様をガストロノミーツアーにご案内したり、自分たちの3回目、最後の結婚式をプーリア州で行ってきたり、本当に色々あった長いGWでした。 そんな今回は、楽しかった休日から幸せな日常に戻れる、季節の食材を使いながら日々の料理がグレードアップするレッスンをお届けします。 先日、ボローニャのグルメに愛されるハイセンスなレストランで食事をした時にインスピレーションを得た料理です。 1つ目は「アスパラとブッラータのクリームパスタ」。 オリーブオイルで炒めたアスパラをそのままクリームソースに。 たっぷりとパスタに絡めたら、仕上げにブッラータを載せます。 お皿の上でブッラータを崩しながら、クリーミーなパスタを召し上がれ！ もう1つは「インゲン豆とドライトマトのフムス」。 フムスと言えばひよこ豆なのですが、こちらは少し変わり種のインゲン豆とドライトマトで作ります。 インゲン豆の甘い香りとドライトマトの酸味、パプリカパウダーの辛味が絶妙なバランス、パンをつけて食べる手が止まりません。 お楽しみに！

「イースター特集⭐︎ツナと卵のパイ＆ラム肉とジャガイモのオーブン焼き」 いよいよイースター到来！ 今回はイースター特集、卵やラム肉といったイースターを代表する、イタリア家庭料理を作っていきます！ まずは「ツナと卵のパイ」。 ゆで卵とツナをチーズであえて、パイ生地に詰めて焼き上げます！ 失敗なし、子供も大人も大喜びで、食卓が賑わいます。 前菜にも、メインの隣にもなる簡単で美味しいマンマの知恵が詰まった逸品です。 もう1つは「ラム肉とポテトのオーブン焼き」。 イースターを代表する、イタリア家庭の定番の料理。 たっぷりハーブで味付けをしたラム肉を、じゃがいもと一緒にオーブン焼きに。 香り高いラム肉は、これぞイースターの王様。 ラム肉の油をじゃがいもが吸って、旨みたっぷりのホクホクポテトがまた美味しい。 年に1度のイースター、楽しみましょう！

「イカ墨のリゾット＆鶏肉のコトレッタ」 マンマに初めて教えて頂いた時、イカ墨のからくりを知って驚きました。 ポイントはイカ墨というよりベースのソース、そんな基本をマスター頂きます。 イカが盛り盛り入った、海がたっぷり香るリゾット、私たちもあまりの美味しさに作って悶絶しました、、！ もう1つ、メイン料理は「チキンのコトレッタ」。 イタリア版からあげ！？ 細かいパン粉とパルミジャーノでカリカリに焼き上げます。 ほわっとバターが香る、重すぎない逸品。 迷った時のメイン料理にピッタリです。 レパートリーを広げながら、イタリア家庭料理の基本に立ち帰れるような1回です。お楽しみに！

「スモークサーモンのトマトクリームパスタ＆苺のヨーグルトケーキ」 まずは「スモークサーモンのトマトクリームパスタ」 パスタを茹でてる間にできてしまうシンプルなソース。 スモークサーモンのクリームにトマトの酸味が爽やかに香り、重たすぎず軽やかなクリームパスタ。 １口食べればそれはもう、レパートリー入り決定です！ 最後にサフランを加えた、ランクアップバージョンも伝授します。 もう1つは「苺のヨーグルトケーキ」 イタリア家庭で今流行っている、ヨーグルトをベースにしたヘルシーなケーキ。 特別なスキルは要らないけれど、ふわふわしっとりで、優しい味わい。 今回は苺で、夏はブルーベリー、秋は葡萄、冬はリンゴで楽しめます。 お楽しみに！

「春のイタリア: グリーンピースとパンチェッタのパスタ＆アスパラのフリッタータ」 今回は、季節のイタリア家庭料理を。 春のイタリア、マンマの定番中の定番、素材を活かした料理はどこまでも優しく、春の恵みが体にスッと入ってきます。 まずは「グリーンピースとパンチェッタのパスタ」。 これは元々はナポリの郷土パスタです。 この土地は面白いですね、なんと仕上げに卵を入れるのです！ グリーンピースと塩気の効いたパンチェッタが程よいハーモニー、そこに卵が入るとスッとまとまりが出る。 一度は試したいパスタ、栄養満点で最高に美味しいです！ もう1つは「アスパラのフリッタータ」。 こちらは基本のフリッタータ、今回はアスパラをたっぷりと使って贅沢な味わいに。 卵とアスパラの相性って最強です。 切って一口食べれは、それはもう、春が感じられます！ お楽しみに！

「断肉なら魚：アサリとミニトマトのリングイネ＆地中海風サーモン」 今回は、イタリアの断肉期間、クアレジマでよく作られる料理を2品、一緒に作っていきます。 断肉なら魚料理を楽しみましょう！ まずは「アサリとミニトマトのリングイネ」。 いわゆるヴォンゴレパスタ、基本のヴォンゴレの作り方をマスターしつつ、 今回は少しミニトマトを入れて、旨みを追加！ ヴォンゴレビアンコでもなくロッソでもなく、ローザ。 とーっても美味しい一品をお楽しみに！ もう1つは「地中海風サーモン」。 こちらもフライパン1つでできる、シンプルですが、華やかで最高に美味しい料理です。 たっぷりのオリーブオイルとトマト、サーモンをしっかり使って、旨みを引き出した地中海のイタリアらしい一品。 この時期ならではのクアレジマ料理、お楽しみに！

「キリストの断食クアレジマ料理：野菜のラザニア＆野草のフォカッチャ・ジレッレ」 イタリアではカーニバルも終わり、断食期間、クアレジマに入りました。 断食といってもキリスト教の断食は断肉。 肉を食べられないこの期間に、肉がなくても最高に美味しい料理が様々発達しました。 今回は、そんなクアレジマで大人気の料理を2品、一緒に作っていきます。 まずは「野菜のラザニア」。 たっぷり野菜を炒め煮込み、甘いソースを作ります。 その後、ペシャメルソースと一緒に層にして、オーブンで焼き上げたら完成！ お肉がなくても大満足、子供も大人も大好きな料理です。 もう1つは「野草のフォカッチャ・ジレッレ」。 フライパンで作るお手軽フォカッチャ、 野草や菜の花、ほうれん草と、チーズをたっぷり詰め、くるくると巻いたら、フライパンで焼き上げます。 パリッとした外のパン生地を開けると、熱々の野菜とチーズがとろけます。 この時期に特別のクアレジマ料理、お楽しみに！

「夢幻の国インド：ココナッツトマトカレー＆パラクマサラ＆パラタ」 5週間のハネムーンで出会った料理の特集も最終回！ 第3回は、喧騒と夢幻の国、インドへ。 まず、空港から出た瞬間から、カオス。 ビービーとクラクション鳴りまくり、車線も信号も当然無視。 上を見上げれば電線だらけ、下を見れば糞を踏まないように歩くのが精一杯。 その一方、壮麗な精緻なタージマハルは、息を呑む美しさで。 夢の中にぼーっと浮かび上がるような感覚に包まれます。 一体、この幅の中で、人々はどんな暮らしをしているのでしょう。 さてこのレッスンでは、そんなインドでインド人に教わった家庭料理をお伝えします。 料理を通して世界の広さを、そして料理の幅を広げて人生の豊かさを、という思いを込めて送ります。 まずは「ココナッツトマトカレー」 めっちゃ辛い。クリーミーなココナッツとトマトの旨み、そして多様なスパイスが絶妙なフージョンを生み出し、脳天をつくようなクセになる美味しさ。私が虜になった料理です。 食べたのはチキン、ラムでもエビでもお豆でも野菜でも、具材を変えて楽しめるバリエーションの1つです。 2つ目は「パラクマサラ」。 日本でもインド料理屋さんに行くとよく必ずある「パラクパニール」はご存知の方も多いのではないでしょうか。 ほうれん草のカレーです。いつか作ってみたい！！と思って今回学んできましたので皆様にお伝えします。 これも本場のはめっちゃ辛かった。が、スパイスは調整可能です。 そして「パラタ」。 チャパティのような薄焼きパンなのですが、パイ生地のように層になっています。 えーい！今回ばかりはカロリー無視。 インドでの珍道中、あり得ん冒険譚をお話ししながら、一緒に新しい料理を楽しみましょう！

「スリランカ特集: チキンカレー＆コットゥ＆ロッティ」 今回も5週間のハネムーンで出会った料理を特集します。 次はインド洋に浮かぶ緑ゆたかな魅惑の国、スリランカ。 車を借り切ってスリランカ1周、5日間、800kmの旅で豊かな食文化に出会いました。 ここでも「マンマ直伝」、異なる料理教室を受講し、各地の家庭で料理を教えてもらいました。 そんなスリランカを代表する料理を、現地で教えてもらった通りにお伝えします！ まずは「チキンカレー」。 皆様、カレー粉の使い方、ご存知ですか？ 実は、私たちはスパイスガーデンまで行って、実際にお庭から必要なスパイスを摘み、鍋でトーストして、石棒で削るところから見てきました。 そして、そのカレー粉の使い方をみっちりと教えて頂きました。 これも野菜のカレーやチキンのカレー、魚介のカレーでは使い分けがあるのですね。 オイルの使い方、スパイスの使い方、1つ1つマスターしながら作ると、それはもう、最高に美味しいチキンカレーができました。 そんな秘訣をお伝えしながら、本当に美味しいチキンカレーをカレー粉から作っていきます。 もう1つは、スリランカ郷土料理「コットゥ」。 これは余った日常パン「ロッティ」を刻んで麺にして、まるで焼きそばを作るように仕上げていきます。 野菜たっぷり、味が染み込んで最高。旦那さんの1番お気に入りのスリランカ料理だったようで、最後の最後まで食べていました。 そんなコットゥを現地の若くて可愛いマンマに直接教えてもらったので、皆様と一緒に作っていきます！

「モルディブの思い出⭐︎ココナッツフィッシュカレー＆マスフニ＆ロティ」 5週間にわたる、長い長いハネムーンから戻ってきました！ ハネムーン先でも食への追求は増すばかり、新しい食文化を全身で吸収してきました。 現地でも料理教室に通い、「マンマ直伝」を各国でも実施してきた次第です。 さて、そんなハネムーンで特に好きだった料理を皆さまにご紹介したいと思います！ まずは、9日間、最高に最幸な時間を過ごしたモルディブ。 インド洋に浮かぶ1200の小さな島々からなる楽園。 一方で、文化のクロスロードとして、アラブ・イスラム文化の影響を受けながら、「海のイスラム料理」が発達しました。 そんなモルディブで感動した料理を2品作っていきます。 まずは、モルディブ伝統の朝ごはん「マスフニ」。 9日間、毎日違う料理が出てきましたが、朝ごはんだけは必ずこの料理が決まってありました。 そのくらい、現地の人に根付いた料理。 私の旦那さんも、最後はモルディブで一番気に入った料理となったくらい、食べるほどに美味しさが沁みます。 ココナッツとツナを混ぜた簡単なお料理、自家製チャパティとティーと共に召し上がれ！ もう1つはメイン料理「ココナッツフィッシュカレー」。 なんといってもモルディブ料理の主役は魚。 滞在中、肉は1度しか出ませんでした。 唐辛子、ココナッツミルクをたっぷり使い、辛くてコクのある、最高に美味しいカレーを一緒に楽しみます。 もう1つ「ロティ」。 チャパティのような無発酵の薄焼きパン。 シンプルな材料で5分でできる、熱々が最高に美味しい主食です。 さぁ、気分は南国の楽園、モルディブへ。 一緒にモルディブ家庭料理を楽しみましょう！

「デトックスのイタリア料理3品2025」 明けましておめでとうございます。 皆様、今年もボローニャより笑顔と元気いっぱいで、シンプルで本当に美味しいイタリア料理をお届けします！ どうぞ宜しくお願い致します。 2025年第1回は、食べ過ぎ解消！ デトックスのイタリア料理をお届け。 年末年始に食べすぎた体をリセットできる、 シンプルで美味しいイタリア料理をお届けします！ ・アボカドとひよこ豆のリングイネ アボカドをクリーミーなソースにしてパスタに絡ませた絶品です。 ・たっぷり野菜とチーズのミネストラ 野菜の甘さを引き出し、体が心地よいと感じるマンマの味。 ・セロリのグラタン 超簡単だけど食感と風味がたまらない、美味しくて便利な副菜です。 お楽しみに！

「イタリアンおせち2025」 毎年大好評、年内最後のレッスン。 90分で6品作ります！ ＜メニュー＞ ・海老とアボカドのイタリアンサラダ ・ほうれん草とトマトのプチトルタ ・生ハムフラワー ・レンズ豆のトマトパスタ ・鶏肉のアグロドルチェ ・ナッツのクロッカンテ ワイワイと次々に作っていく、シンプルな本場のイタリア料理。 作り置きできて、短時間で数多く作れて、見た目が華やかで、美味しい。 今年1年の集大成として、マンマの料理の知恵をたっぷり詰め込んでいます。 最高に楽しいレッスンで、新年を迎える準備をしましょう。 お楽しみに！

「マンマのクリスマス2024⑤ドルチェ：ボローニャのクリスマス郷土菓子パン2種」 年に一度、イタリア家庭で最も大切な行事、クリスマス。 ハレの日の料理には、イタリアのマンマの伝統と料理を楽しむ心が詰まっています。 そんな本場のイタリアのクリスマス料理を、全5回のコースでお届け！ 第5回は「デザート」。 今年はボローニャ特集で、ボローニャの知る人ぞ知る郷土ドルチェを2種作っていきます。 1つは「パノーネ・ボロネーゼ」 ボローニャではこれがパネットーネとも言われるほど、伝統的なクリスマスのケーキ。 貴族出身のドルチェです。 ナッツとカカオがたっぷり、リッチな味わいです。 もう1つは「ピンツァ・ボロネーゼ」 バター生地に甘酸っぱいジャムを入れて焼き上げます。 一方、こちらは庶民出身のドルチェ。 シンプルですが、素朴さの中にどこか懐かしい味わい。 食事の最後にコーヒーと食後酒と、ピンツァを食べれば、立派なボローニャのクリスマスの食卓です。 全回受講で、クリスマスの豪華フルコースが完成します！ 1年に1度、自分へのご褒美に、ご家族への贈り物にどうぞ。 ⭐︎シリーズの最後に。 このレッスンを通して私が伝えたかったのは「食卓が豊かになると人生が豊かになること」です。 生きていると、辛いこと、苦しいこと、ありますよね。 皆様もこの1年、色々あったと思います。頑張る人ほど苦しいとも言いますね。 でも、家に帰って、美味しい食卓を囲むと、誰だって、どんな時だって、幸せになります。 これって凄いことですね。 料理は、そんな幸せを、自分で作り出す行為。 食べる人に幸せになってもらいたいと思って、人は料理をするのです。 だから、料理は優しさなのです。 マンマのクリスマスの食卓には、1年色々あったことをすっと全て包んで、皆んなを笑顔にしようという、優しさが詰まっています。 そして、食卓を囲んだ時、皆んなが笑顔になります。 ご縁あり、イタリアの家庭で過ごすうちに私自身が感じ、育てて来たこんな豊かさを、1人でも多くの皆様にお届けしたいと思って、レッスンをしています。 エンパワーメントというと、難しいというか、おこがましいですが、 皆様にシンプルで本当に美味しい料理のレシピやアイデアをお届けすることで、 皆様が家族に振る舞って喜ばれたり、レパートリーを増やしたり、そうした積み重ねで食卓を、人生を豊かにしていく力を育むお手伝いが出来たらと思ってレッスンをしています。 そして、今年は自分自身も結婚し、家庭を築いていくことになり、 皆様により良いレッスンをお届けすることで、自分自身の家族の食卓を豊かにするチャレンジでもあります。 というわけで、マンマのクリスマスシリーズ2024もあっという間に閉幕しました。 1人でも多く、豊かな食卓で、笑顔が増えることを心より願って。 皆様、メリークリスマス、Buon Natale.

「マンマのクリスマス2024④肉：ラグーとモッツァレラのパスタ・アル・フォルノ＆ヘーゼルナッツのコトレッタ」 年に一度、イタリア家庭で最も大切な行事、クリスマス。 ハレの日の料理には、イタリアのマンマの伝統と料理を楽しむ心が詰まっています。 そんな本場のイタリアのクリスマス料理を、全5回のコースでお届け！ 第4回は「肉」。 まずは、私の旦那さんがおばあちゃんから受け継いだ得意料理「パスタ・フォルノ」。 今回は、1年で1番のハレの日なので、ラグーが入ったスペシャル版。 パスタにたっぷりのモッツァレラとラグーを絡め、パルミジャーノチーズをかけてオーブンで焼き上げます！ これはもう、有無を言わさず絶品です。 もう一つは、今年10月、ピエモンテ・ガストロノミーツアーで訪れた、ミシュランレストランで感動した逸品。 ヘーゼルナッツを衣に使ったコトレッタを作ります。 カリッとバターの香りで焼き上げたコトレッタに、噛むほどにヘーゼルナッツの味わいが広がる、絶妙なハーモニー。 お見逃しなく！ ⭐︎全回受講で、クリスマスの豪華フルコースが完成します！ 1年に1度、自分へのご褒美に、ご家族への贈り物にどうぞ。 お楽しみに！

「マンマのクリスマス2024③魚：マーレ・モンテのリングイネ＆マンマのサーモン・ウェリントン」 年に一度、イタリア家庭で最も大切な行事、クリスマス。 ハレの日の料理には、イタリアのマンマの伝統と料理を楽しむ心が詰まっています。 そんな本場のイタリアのクリスマス料理を、全5回のコースでお届け！ 第3回は「魚」。 魚介とキノコのピリ辛オイルソースをパスタに絡めた「マーレ・モンテ」。 山と海の旨みが合わさり、最高に贅沢な味わいです。 もう一つは、マンマが去年のクリスマスに教えてくれたサーモンのパイ包み「サーモンのウェリントン」。 オリジナルマスタードソースを作り、ほうれん草とサーモンをパイ生地で包んで焼き上げます。 今回は、最高に豊かな魚料理の食卓。 全5回受講で、クリスマスの豪華フルコースが完成します！ 1年に1度、自分へのご褒美に、ご家族への贈り物にどうぞ

「マンマのクリスマス2024②手打ちパスタのトリコローレ」 年に一度、イタリア家庭で最も大切な行事、クリスマス。 ハレの日の料理には、イタリアのマンマの伝統と料理を楽しむ心が詰まっています。 そんな本場のイタリアのクリスマス料理を、全5回のコースでお届け！ 第二回は「手打ちパスタのトリコローレ」 ほうれん草を練り込んだ生パスタを手作りし、 パルミジャーノクリームソースを下に敷き、 パスタにはトマトのオリーブオイルソースを絡めて完成。 お皿の上で混ぜて頂くと、ハーモニーが最高する、 ミシュランの技法を使った逸品です。 全回受講で、クリスマスの豪華フルコースが完成します！ 1年に1度、自分へのご褒美に、ご家族への贈り物にどうぞ ⭐︎クリスマス2024スペシャルメニュー⭐︎ ①前菜・・・11月17日（日） ペットレ（アンチョビを練り込んだ揚げパン） ハムとグリーンピースのマフィン 白銀のクリスマス・スープ ②パスタ・・・12月8日（日） 手打ちパスタのトリコローレ ほうれん草を練り込んだ手打ちパスタ ミニトマトのオイルソース 下にパルミジャーノのクリームソース ③魚・・・12月14日（土） マーレ・モンテのリングイネ（魚介とキノコのオイルソースパスタ） マンマのサーモン・ウェリントン ④肉・・・12月21日（土） ラグーとモッツァレラのパスタ・アル・フォルノ ヘーゼルナッツのコトレッタ ⑤ドルチェ・・・12月22日（日） ボローニャのクリスマス郷土菓子パン2つ ・パノーネ・ボロネーゼ ・ピンツァ・ボロネーゼ