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シチリア特集⭐︎ 魚と茄子のトマトソースパスタ＆ナスのインボルティーニ

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「シチリア特集☆魚とナスのトマトソースパスタ＆ナスのインボルティーニ」

先日ガストロノミーツアー2025春シチリア編で、日本の皆様をお連れしてシチリア、メッシーナの家庭を訪ねました。

今回はその実地版料理教室でマンマ・リタに教えてもらった料理を一緒に作ります！

漁師の奥様のマンマ・リタ。
料理へのパッションに溢れた自宅のキッチン、ダイニングで、一同、大いなるご馳走を頂き、本当に素敵な経験をさせて頂きました。

そんな思い出と、優しいシチリア家庭料理をお楽しみください。

まずは「魚とナスのトマトソースパスタ」。

たっぷりのオリーブオイルでナスと魚を揚げ焼き、濃厚なトマトソースを作ります。

お魚はメカジキで習いましたが、マグロやタラや鯖など、好きな魚をお使い頂けます。

現地の料理教室では、ブジアーテというシチリアの郷土パスタを手打ちで作ったのですが、今回は乾麺のショートパスタで。

最後にたっぷりとチーズをかけると、これはもう、本当に絶品です。

もう1つ、「ナスのインボルティーニ」は、シチリアの家庭で常備されている「特製パン粉」を使った逸品。

薄く切ったナスにイタリアンパセリやニンニクやチーズが入った特製パン粉を詰めて巻いて、美味しいトマトソースをかけてオーブンで焼き上げます。

前菜としてもメインとしても大活躍、冷めても美味しいのでお弁当などにもぴったりです。

お楽しみに！