「マンマのクリスマス2024①前菜: ペットレ＆ハムとグリーンピースのマフィン＆白銀のスープ」 年に一度、イタリア家庭で最も大切な行事、クリスマス。 ハレの日の料理には、イタリアのマンマの伝統と料理を楽しむ心が詰まっています。 そんな本場のイタリアのクリスマス料理を、全5回のコースでお届け！ 第一回は前菜。 ・ペットレ（アンチョビを練り込んだ揚げパン） ・ハムとグリーンピースのマフィン ・カリフラワーを使った白銀のクリスマス・スープ クリスマスの食卓の始まりを飾る前菜を3品作ります。 全回受講で、クリスマスの豪華フルコースが完成します！ 1年に1度、自分へのご褒美に、ご家族への贈り物にどうぞ。

「クリスマス・フルコース⑤ドルチェ: パンフォルテ＆リチャレッリ」 クリスマス・フルコース2023、最終回の第5回は「ドルチェ」 トスカーナ州シエナのクリスマス郷土菓子「パンフォルテ」と「リッチャレッリ」を作ります。 まずはシエナの有名なクリスマス菓子「パンフォルテ」。 たっぷりのナッツとドライフルーツ、スパイスがきいたリッチなケーキです。 熟成させて食べるのがお楽しみです。 もう1つは「リチャレッリ」。 アーモンド生地に白身と砂糖を加えたシンプルなお菓子ですが、これが止まらなくなる美味しさ。 お楽しみに！

年に一度、クリスマス・フルコース・レッスン2023 今回は、第4回「肉」 作るのは、ポルペットーネをリンゴソースで仕上げるアロストと、スパイシー・ラグー・ビアンコのペンネ。 ポルペットーネは、大きな肉団子。 フライパンでジューシーに焼き上げます。 旨みたっぷりの肉汁とお酢を混ぜたリンゴソースが、甘酸っぱくて最高。 ボリュームのあるポルペットーネにさっぱりした甘酸っぱいアグロ・ドルチェのリンゴソースが意外に良くあいます。 もう一品、クリスマスらしくスパイスをたっぷり効かせたラグーを作り、パスタで頂きます。 しっとりとオイルベースで仕上げるラガーもまた絶品です。 お楽しみに！

クリスマス・フルコース2023③魚 ・ムール貝とほうれん草ソースのスパゲティ ・メカジキのピスタチオ焼き 年に一度、クリスマス・フルコース・レッスン2023 第3回、「魚」のレッスンを行います！ 作るのは「ムール貝とほうれん草のスパゲティと、メカジキのピスタチオ焼き」 ムール貝の旨味をたっぷりと、緑のほうれん草ソースでパスタに絡めます。 これは、本当に至高の一品。 それからメカジキをピスタチオで包み、オーブンへ。 メカジキが柔らかく、ピスタチオのアクセントが旨味を引き出します。 お楽しみに！ <クリスマス2023スペシャルメニュー> ◎見逃し回は、全てビデオ受講が可能です◎ ①前菜 ビーツのスープ オリーブとドライトマトのマフィン 生ハムのパテ ②パスタ 手打ちパスタ：カカオのタリアテッレ カカオのタリアテッレ、リンゴと胡桃のソース カカオ生地のラザニア（サルシッチャとネギのソース） ③魚 ムール貝のスパゲティ、ほうれん草のソース メカジキのピスタチオ焼き ④肉 ポルペットーネのアロスト、リンゴソース スパイスの効いたラグー・ビアンコのペンネ ⑤ドルチェ パン・フォルテ プルーンのマルメラータ

クリスマス・フルコース2023②パスタ 手打ちパスタ：カカオのタリアテッレ カカオのタリアテッレ、リンゴと胡桃のソース カカオ生地のラザニア（サルシッチャとネギのソース） 今年のクリスマスコースのパスタは非常にユニークなパスタ。 カカオパウダーを練り込んだ手打ちパスタを作ります。 仕上げはまずはリンゴのソースで、リンゴの甘さとカカオの苦さを塩気でまとめます。塩気がアクセント。 もう1つ、同じパスタ生地で、サルシッチャとネギで、ペシャメルソースを貴重にした白ラザニアを作ります。これがまた絶品。 お楽しみに！

クリスマス・フルコース2023①前菜3種 ・ビーツのスープ ・オリーブとドライトマトのマフィン ・生ハムのパテ シンプルにビーツ、野菜を煮込んだスープでまずは体を、食卓を温めます。 食卓にドライトマトとオリーブの塩マフィン、ハムをたっぷり感じるパテを並べたら、クリスマスの食卓がスタートです！ ⭐︎クリスマス2023スペシャル⭐︎ 年に一度、イタリア家庭で最も大切な行事、クリスマス。 ハレの日の料理には、イタリアのマンマの伝統と料理を楽しむ心が詰まっています。 クリスマス・スペシャルコースでは、そんな本場のイタリアの豪華なクリスマス料理をお届け。 5週制覇で、前菜からドルチェまで、フルコースが完成します！ 1年に1度、自分へのご褒美に、ご家族への贈り物にぜひ。 ①前菜 ビーツのスープ オリーブとドライトマトのマフィン 生ハムのパテ ②パスタ 手打ちパスタ：カカオのタリアテッレ カカオのタリアテッレ、リンゴと胡桃のソース カカオ生地のラザニア（サルシッチャとネギのソース） ③魚 ムール貝のスパゲティ、ほうれん草のソース メカジキのピスタチオ焼き ④肉 ポルペットーネのアロスト、リンゴソース スパイスの効いたラグー・ビアンコのペンネ ⑤ドルチェ パン・フォルテ プルーンのマルメラータ ⭐︎全回ビデオとレシピをお渡しします 欠席回はビデオ受講可能＆質問し放題。 クリスマスまで何度でもビデオで復習が可能です。

マンマのクリスマス2022フルコース⑤ドルチェ クリスマスのボローニャ郷土菓子「チェルトーザ」 この時期、ボローニャの町中はチェルトーザで溢れます。 カカオとスパイスでクリスマス感がたっぷりですが、 ハチミツとドライフルーツの沢山入った、どこか素朴で懐かしい味。 イタリア人も知っている人は少ない、ボローニャのクリスマス限定のお菓子です。 是非ディープで最高に美味しいクリスマス菓子をお楽しみ下さい！

マンマのクリスマス2022スペシャルフルコース④肉 肉巻き爆弾ボンベッテ＆砂場の野菜サッビオーザ マンマの料理のエッセンスがこれ以上ないくらいぎゅっと詰まった2品。 ハレの日のクッチーナ・ポーヴェラ(マンマの家庭料理) ボンベッテは、イタリア語で爆弾。 お肉に巻き物をして、イタリアカラー全開、クリスマス仕立てに仕上げます。 サッビオーザはぎゅっと甘味を出した野菜に、風味たっぷりのパン粉を絡ませて完成。 シンプルなのにこんなに美味しいのは、限られたお肉を最大限に生かす知恵が詰まっているから。 イタリア料理の歴史もたっぷりとお伝えしながら、マンマの真骨頂をお届けします。 ハレの日のメイン料理をお楽しみに下さい！

海の幸のリゾット＆魚のパン粉焼き (マンマのクリスマスフルコース2022③魚) クリスマスイブは魚の日。 クラシックなイタリア家庭のハレの日の魚料理を徹底マスターします！ 海の幸のリゾットは、リゾット3つのポイントを押さえながら、海の幸の出汁を最大限に生かして作ります。 魚のパン粉焼きは、ある食材がポイント。 ふっくらと旨みたっぷりのオーブン焼きは、感動の美味しさです！

マンマのクリスマス2022☆スペシャルフルコース②手打ちパスタ ローズのラビオリ＆お花畑のオーブン焼き＆賄いサーモンパスタ 手打ちパスタで、薔薇の形をした美しきラビオリを仕上げます。 中身はサーモン、繊細な味が口の中に広がります。 見た目も味もスペシャル。こんなパスタを習えるのは、この機会だけです。 もう一品、同じ手打ちパスタ生地を使ったオーブン焼き。 シンプルですが、カラッとした食感ぎ最高。 さらに、余った手打ちパスタ、中身で賄いパスタ。 これまたハッとするほど美味しい、、 豪華3本立てで、クリスマスの食卓を準備します。

マンマのクリスマス2022スペシャルフルコース①前菜 いよいよ年に一度のクリスマス。 イタリアの家庭では最も重要な行事です。 ハレの日の料理が並び、華やかな食卓を作ります。 <メニュー> スープのオーブン焼き 葡萄とチーズのサラダ インゲン豆とツナのサラダ

パンドーロ(マンマのクリスマスシリーズ⑤ドルチェ) その名も黄金のパン。バターの香りたっぷり、ふわふわの仕上がりは、まさにハレの日のドルチェです。 口に入れるとどこか懐かしい、素朴な味を忘れない、そんなパン作りを一緒に楽しみます。 詳細： https://note.com/ciaobella_aurora/n/n1d64166fc100

手打ちパスタカンネローニ：冬野菜のトマトソース(マンマのクリスマス④パスタ) ハレの日のイタリア家庭、マンマのパスタの真骨頂、カンネローニ。 薄く伸ばしたクレープ生地に具材を巻き込み、ソースをかけて最後はオーブンで焼き上げます。 熱々の湯気の立つカンネローニを口に運ぶと、モチモチのパスタと冬野菜の甘みが、最高！ 詳細： https://note.com/ciaobella_aurora/n/n44cdbfa71ab0

豚かたまり肉のポルケッタ&栗とじゃがいものピュレ(マンマのクリスマス③肉) 豚ブロックの塊肉をハーブを詰めて豪快に焼き上げる一品。 じゅわっと溢れ出す肉汁、ハーブの香りは、人間の料理の原点を思い出させる、言葉にはできない美味しさです。 焼いている間に、トスカーナの伝統的な付け合せ、栗とじゃがいものピューレを作ります。 詳細： https://note.com/ciaobella_aurora/n/n400140f4076c

魚とお米のティエッラ&リンゴとルッコラのサラダ他(マンマのクリスマス②イブの魚) 魚とお米をオーブンで焼く、南イタリアのクリスマスイブの伝統料理。 魚介の出汁を吸ったお米が最高に美味しい、華やかな一品です。 焼き上げる間、付け合せとなるサラダやカブのトレンティーノ煮込みも作ります。 詳細： https://note.com/ciaobella_aurora/n/nf3531d8eb8a5

モルタデッラのムース&カリフラワーのスープ（マンマのクリスマス①前菜） ボローニャハムを簡単ムースにして、パンの上に載せた冷前菜、 カリフラワーをポタージュスープにした、甘くてスパイシーで体の温まる温前菜。 どちらもシンプルですが、オシャレな食卓で、クリスマスの始まりを迎えます。 詳細：https://note.com/ciaobella_aurora/n/n717d5c8149dc