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クリスマス・フルコース2023④肉

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年に一度、クリスマス・フルコース・レッスン2023

今回は、第4回「肉」

作るのは、ポルペットーネをリンゴソースで仕上げるアロストと、スパイシー・ラグー・ビアンコのペンネ。

ポルペットーネは、大きな肉団子。
フライパンでジューシーに焼き上げます。

旨みたっぷりの肉汁とお酢を混ぜたリンゴソースが、甘酸っぱくて最高。

ボリュームのあるポルペットーネにさっぱりした甘酸っぱいアグロ・ドルチェのリンゴソースが意外に良くあいます。

もう一品、クリスマスらしくスパイスをたっぷり効かせたラグーを作り、パスタで頂きます。

しっとりとオイルベースで仕上げるラガーもまた絶品です。

お楽しみに！