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クリスマス・フルコース2023②パスタ
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クリスマス・フルコース2023②パスタ
手打ちパスタ：カカオのタリアテッレ
カカオのタリアテッレ、リンゴと胡桃のソース
カカオ生地のラザニア（サルシッチャとネギのソース）
今年のクリスマスコースのパスタは非常にユニークなパスタ。
カカオパウダーを練り込んだ手打ちパスタを作ります。
仕上げはまずはリンゴのソースで、リンゴの甘さとカカオの苦さを塩気でまとめます。塩気がアクセント。
もう1つ、同じパスタ生地で、サルシッチャとネギで、ペシャメルソースを貴重にした白ラザニアを作ります。これがまた絶品。
お楽しみに！
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