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スリランカ特集: チキンカレー＆コットゥ＆ロッティ

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「スリランカ特集: チキンカレー＆コットゥ＆ロッティ」

今回も5週間のハネムーンで出会った料理を特集します。

次はインド洋に浮かぶ緑ゆたかな魅惑の国、スリランカ。

車を借り切ってスリランカ1周、5日間、800kmの旅で豊かな食文化に出会いました。

ここでも「マンマ直伝」、異なる料理教室を受講し、各地の家庭で料理を教えてもらいました。

そんなスリランカを代表する料理を、現地で教えてもらった通りにお伝えします！

まずは「チキンカレー」。

皆様、カレー粉の使い方、ご存知ですか？
実は、私たちはスパイスガーデンまで行って、実際にお庭から必要なスパイスを摘み、鍋でトーストして、石棒で削るところから見てきました。

そして、そのカレー粉の使い方をみっちりと教えて頂きました。

これも野菜のカレーやチキンのカレー、魚介のカレーでは使い分けがあるのですね。

オイルの使い方、スパイスの使い方、1つ1つマスターしながら作ると、それはもう、最高に美味しいチキンカレーができました。

そんな秘訣をお伝えしながら、本当に美味しいチキンカレーをカレー粉から作っていきます。

もう1つは、スリランカ郷土料理「コットゥ」。

これは余った日常パン「ロッティ」を刻んで麺にして、まるで焼きそばを作るように仕上げていきます。
野菜たっぷり、味が染み込んで最高。旦那さんの1番お気に入りのスリランカ料理だったようで、最後の最後まで食べていました。

そんなコットゥを現地の若くて可愛いマンマに直接教えてもらったので、皆様と一緒に作っていきます！