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夏のイタリア家庭料理② トマトとパンの冷製スープ＆鶏肉とレモンのポルペッタ

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「夏のイタリア家庭料理② トマトとパンの冷製スープ＆鶏肉とレモンのポルペッタ」

今年のイタリアは酷暑の予感です。

今回もそんな夏を乗り越えるマンマの知恵が詰まった料理をお伝えします！

暑い夏でも美味しい料理を諦めたくない、シンプルで本当に美味しい料理です。

1つ目は「トマトとパンの冷製スープ」

たっぷりのトマトに少しニンニクを効かせて、ミキサーにかけるだけ。
面白いのは一緒に硬くなったパンを入れること！
サラサラのトマトスープにパンのコクが加わり、なんとも言えない美味しさです。

冷蔵庫でキンと冷やしてから頂くと、暑い夏でもスプーンが止まりません。

もう1つは「鶏肉とレモンのポルペッタ」。

鶏肉の挽肉を使うライトな肉団子に、レモンの香りを加えます。

トマトソースで煮込むと、ほのかに香る爽やかなレモン味のポルペッタがまた最高です。

こちらも冷やして食べても美味しいので、海や川に持っていくお弁当にもぴったりです。

お楽しみに！