この回は、イタリア家庭の冬のスープ&サラダで「ミネストラ・マリタータとインサラータ・ルッサ」 ミネストラ・マリタータの意味は「結婚したミネストローネ」。 その名の通り、お肉とお野菜のうまみ一体化した滋味深いスープです。 冷蔵庫に余った食材が、ちょっとのコツでこんなに美味しくなります！ インサラータ・ルッサは訳すと「ロシア風サラダ」、 色とりどりのポテトサラダです。 パーティーに良く食べられるサラダなので、作り置きして準備万端です。 ※シリーズ☆マンマのクリスマスの第3回です ①肉・ポルペットーネ ②魚・オーブン焼き ③前菜・サラダ&スープ ④パスタ・トルテリーニ ⑤ドルチェ・パネットーネ

この回は「トルテリーニ」、手打ちパスタの会です。 小麦粉と卵で作る生地を手打ちで作り、中にお肉とチーズの詰め物をして成形します。 とんがり帽子のような可愛らしいパスタを無心になって作りましょう！ 丁寧に作ったブロード（だし）に浮かべて頂く一品、イタリアのクリスマスの代表的なパスタでもあります。 端切れで作った’まかないパスタ’がこれまた絶品！大好評。 基本の生地をマスターすると、そのままラザニアもフェットチーネも生パスタで作れます。 ややステップアップしたパスタですが、マンマの心がこもった手打ちパスタの1回です。 ※シリーズ☆マンマのクリスマスの第1回です ①肉・ポルペットーネ ②魚・オーブン焼き ③前菜・サラダ&スープ ④パスタ・トルテリーニ ⑤ドルチェ・パネットーネ

この回は「パネットーネ」 中にドライフルーツをたっぷり入れて、ほんわりと焼き上げます。 焼き立ても美味しい、少し経ってから生クリームを添えても最高。 クリスマスの時期に町中を飾るイタリアの伝統菓子、ここでは家庭でも作りやすいレシピで作ります。 ※シリーズ☆マンマのクリスマスの第5回です ①肉・ポルペットーネ ②魚・オーブン焼き ③前菜・サラダ&スープ ④パスタ・トルテリーニ ⑤ドルチェ・パネットーネ

この回は、「シチリア名物☆アランチーニ」 イタリアのおにぎり！？ シチリアの町を歩くと目に入るストリートフード。 詰め物をお米で包んだ食べ物です。 シチリアは島とは行っても広い（広さは四国くらい） この会は東西2種、形も中身も違う2種類のアランチーニを作ります。 熱々のアランチーニを頬張ると、とろ～りとろけるチーズとお肉。 幸せなシチリアの昼下がりをお届けします！

この回は「シチリア名物☆魚介のクスクス」 クスクス！笑いでないよ、食べ物だよ！ 栄養価が高く、ダイエットや美容に良いとされ、近年注目の集まるクスクス。 日本でもスーパーでも見かけるようになりました。 そんなクスクスは、シチリアの太古からのマンマの料理。 まずは、お鍋でシチリア風の魚介のスープを仕込みます。 そしてクスクスに魚介の旨味をたっぷり吸わせ、ふっくらとしたら出来上がり！ さあ、心はシチリアへ！

この回は「雲丹のクリームパスタ」 おうちでちょっと贅沢してみませんか？ 雲丹をたっぷり使った濃厚なクリームパスタ。 山と海を混ぜないイタリア料理、 山のミルクと海のミルクの組み合わせなら最高な掛け算です！笑 一口食べた瞬間、ミルキーな海の香りがお口に広がる極上の一品。 ようこそ、おうちミシュランへ！

この回は「しらすと海苔のスパゲティ」 釜揚げしらすと海苔の磯の香りにレモンが香る、海のパスタ。 ポイントはオイルの乳化と、出汁の吸わせ方。 これがまた、斬新で美味しいのです、、、！ 日本人なら間違いなく大好きな一品を、渾身のレシピで召し上がれ〜！

この回は「ネギとじゃがいものスープパスタ」 寒い日にピッタリ、とろとろに甘くしたネギとじゃがいもで、濃厚なクリームスープVellutataを作ります。 出来たスープはそのまま食べてもよし◎ パスタを浮かべ、美しく盛り付ければ、栄養満点の1品が出来上がり。 心も体も温まる、滋味深いマンマの味がここにあり！

この回は「ゴルゴンゾーラとくるみのリゾット&バーニャカウダ」 ピエモンテ州にどっぷり浸かる1回です。 ピエモンテ名物のゴルゴンゾーラとくるみが香る貴高いリゾット。 芳香な香りが漂い、一口食べると美味しくて赤ワインが止まらなくなります。 一緒に作るのは本物のバーニャカウダ。 シンプルだけど、本場の味。 赤ワインを用意して、さあ、おうちレストランへようこそ！

この回はトスカーナの豆煮込み「リボリータ」 鬼は外！福は内！イタリアの豆のスープで節分を過ごしましょう。 イタリアの伝統的な豆のスープ「リボリータ」を作ります。 リボリータとは「再び煮た」という意味。 たっぷりの野菜とお豆を煮込み、中世の旅人の心を癒やした栄養満点の冬の一品です。 たくさん作り置いて「リボリート」して食べても◎ 固くなったパンを入れるのが伝統ですが、 パスタを浮かべればお腹もいっぱい。お米を入れるのも優しいです。 思い出すのはトスカーナのマンマの味。 今年の節分はマンマの料理で福を呼び寄せましょう！

この回は「カンネローニ（ほうれん草とリコッタチーズのラザニア巻き）＆じゃがいもとアンチョビのサラダ」 憧れのカンネローニを作ってみませんか？ ほうれん草とリコッタチーズを詰めて、ペシャメルソースとともにオーブンで焼く、イタリアの伝統的な家庭料理。 難しくないのに、とってもおしゃれ！食卓の中心で華やぎます。 何より、熱々のカンネローニをほふほふ頬張る幸せと言ったら！ オーブンに入れている間にもう1品、じゃがいもとアンチョビのシンプルなサラダを作ります。 アクセントはイタリアンパセリとケッパー。これがまたあとを引く美味しさです。 イタリアの休日をお楽しみに！

「イタリアンおせち5品」 簡単に華やかに、そして美味しく！1時間半で5品作ってみます。 ・レンコンとドライトマトのマリネ ・ブリのハーブ焼き ・海老のフリッタータ ・かまぼこのチーズ大葉挟み ・マロングラッセ マンマにアイデアをもらい、遊び心たっぷり、おちゃめなおせちを楽しみましょう♪

オンライン料理留学「Serie A」7月回①アーモンド 7月回のテーマは「アーモンド:シチリア家庭のおもてなしフルコース」 料理デモのメニュー：パネッレ、アーモンドパスタ、イワシのタルティーノ、グラニタ ⭐︎オンライン料理留学「Serie A」とは イタリア郷土料理と食材を、現地のマンマとイタリア家庭料理研究家から直接学ぶ、プロ向けのオンライン料理講座です。 ディープな郷土の家庭料理を深堀りし、料理の作り方だけでなく、背景にある歴史や文化を学び、イタリア料理のルーツを体得することを目指します。

オンライン料理留学「Serie A」②レモン 今回のテーマは「レモン:カンパーニャのレモン使い」 カンパーニャ州の家庭料理、郷土ドルチェ、リモンチェッロから、イタリアのレモン料理を学びます。 果実酒の基本、リゾッターレなど、料理技法も盛り沢山です。 【習う料理】 Spaghetti all’acqua di limone Torta antica di limone Limoncello ※本講座はセット購入で割引があります ※オンライン料理留学「Serie A」とは イタリア郷土料理と食材を、現地のマンマとイタリア家庭料理研究家から直接学ぶ、プロ向けのオンライン料理講座です。 ディープな郷土の家庭料理を深堀りし、料理の作り方だけでなく、背景にある歴史や文化を学び、イタリア料理のルーツを体得することを目指します。

【プライベート】イタリアのマンマ直伝オンライン料理レッスン「今日のごはん」 このレッスンでは、冷蔵庫の余り物を使って、短時間で、学びながら3−4品作っていく、完全プライベートの個人レッスンです。 「こんな食材の使い方あったんだ！」 「余り物で作ったのに美味しくて驚き！」 「家族も嬉しい脱マンネリ化！」 そんな発見と楽しさをお届けします。 ベースとなるのは、イタリアのマンマ（イタリア語で’お母さん’）の料理の知恵。 先生が現地イタリアの家庭に入って習得してきた、家庭に伝わる食材と料理の知識を駆使して、皆様の冷蔵庫の余り物を、美味しい夕飯に変えていきます！ 「こんなレッスン欲しかった」を形にした講座です。