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番外ポルトガル編！鴨とチョリソーのポルトガル風リゾット＆豆のフェイジョアーダ

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「番外ポルトガル編！鴨とチョリソーのポルトガル風リゾット＆豆のフェイジョアーダ」

先日、国際Food Studies学会で、ポルトガルに行ってきました。

そこで食べたポルトガルのお料理が、どれも美味しくてびっくり。。！

「庶民の料理」と言われるポルトガルですが、シンプルな材料から生み出される味のハーモニーに虜になりました。

ラテン圏ですが地中海料理とはまた違い、大航海時代に海を越え、南アメリカやインドなどと影響しあいながら、風味豊かな料理が生まれました。

また1つ、食文化の奥深さを実感したところです。

さて、今回のレッスンは、早速ポルトガル料理を作ります！！

1つは「鴨と豚のポルトガル風リゾット」

鴨肉の出汁で炊いたお米に、パンチェッタや豚肉が加わり、より深い味わいが生まれます。

私の行った町ポルタレーグレが有名ですが、各地にバリエーションがある家庭料理です。

鴨肉の代わりに、鶏肉を使っても美味しく仕上がります。

もう1つは「豆のフェイジョアーダ」

豆と豚肉を、野菜と一緒に煮込んだ、ポルトガルの伝統的な家庭料理。

次の日がまた美味しい。冬の作り置き料理にぴったりです。

家庭料理の優しさ、栄養満点の逸品を一緒に楽しみましょう。

お楽しみに！