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洋梨のリゾット＆蕎麦粉のケーキ＆おばあちゃんの卵巻き

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「洋梨のリゾット＆蕎麦粉のケーキ＆おばあちゃんの卵巻き」

今回のテーマは「山のイタリア」。山の美食3品をお届けします！

まずは「チーズと洋梨のリゾット」。

「チーズと洋梨」、実はこの組み合わせには深い意味があります。

イタリアの古いことわざで「Al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere（チーズがいかに洋梨と合うか、農民には教えてはならない）」という言葉さえあります。
（この背景はイタリアの貴族料理と庶民料理に由来しますが、詳しくはレッスンで。）

それほどまでに、洋梨とチーズの相性は絶品。

今回はその洋梨とチーズで、かつて貴族のご馳走であった高貴なリゾットを作ります。

時代はくだり、現代では、イタリア中の家庭で愛されている料理です。

それもそのはず、材料はシンプルでエコノミー、作り方も簡単なのに、とっても美味しいからです！

もう1つは「蕎麦粉のケーキ」。

山間の地域では小麦粉が取れず、庶民は蕎麦粉を使った料理を発展させました。

今回はその1つ、ジャムを挟んだ蕎麦粉のケーキをお伝えします。

こちらは元々庶民料理だったのに、今や街中のおしゃれカフェで出される、素敵ケーキになっています。

もう一つ、特別にリゾットのお米が炊けるまでにもう一品。

アレッサンドロの山のおばあちゃんの思い出の料理。

「エリーザおばあちゃんの卵巻き」

パルミジャーノを混ぜた卵に、ハムとチーズを一緒に巻き上げる。
次の日の方が美味しいのが、またイタリア家庭料理らしい。

私たちも次の日トレッキングに行った山で頂きました。

イタリア山の料理、旅の思い出と共に楽しく、本当に美味しいお料理を作っていきます！

お楽しみに！

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