洋梨のリゾット&蕎麦粉のケーキ&おばあちゃんの卵巻き
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「洋梨のリゾット&蕎麦粉のケーキ&おばあちゃんの卵巻き」
今回のテーマは「山のイタリア」。山の美食3品をお届けします!
まずは「チーズと洋梨のリゾット」。
「チーズと洋梨」、実はこの組み合わせには深い意味があります。
イタリアの古いことわざで「Al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere(チーズがいかに洋梨と合うか、農民には教えてはならない)」という言葉さえあります。
(この背景はイタリアの貴族料理と庶民料理に由来しますが、詳しくはレッスンで。)
それほどまでに、洋梨とチーズの相性は絶品。
今回はその洋梨とチーズで、かつて貴族のご馳走であった高貴なリゾットを作ります。
時代はくだり、現代では、イタリア中の家庭で愛されている料理です。
それもそのはず、材料はシンプルでエコノミー、作り方も簡単なのに、とっても美味しいからです!
もう1つは「蕎麦粉のケーキ」。
山間の地域では小麦粉が取れず、庶民は蕎麦粉を使った料理を発展させました。
今回はその1つ、ジャムを挟んだ蕎麦粉のケーキをお伝えします。
こちらは元々庶民料理だったのに、今や街中のおしゃれカフェで出される、素敵ケーキになっています。
もう一つ、特別にリゾットのお米が炊けるまでにもう一品。
アレッサンドロの山のおばあちゃんの思い出の料理。
「エリーザおばあちゃんの卵巻き」
パルミジャーノを混ぜた卵に、ハムとチーズを一緒に巻き上げる。
次の日の方が美味しいのが、またイタリア家庭料理らしい。
私たちも次の日トレッキングに行った山で頂きました。
イタリア山の料理、旅の思い出と共に楽しく、本当に美味しいお料理を作っていきます!
お楽しみに!
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