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鱈のバカラ・マンテカート＆濃厚アンチョビのビーゴリパスタ(ヴェネト州パドヴァ特集)

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「鱈のバカラ・マンテカート＆濃厚アンチョビのビーゴリパスタ(ヴェネト州パドヴァ特集)」

北イタリアヴェネト州パドヴァ。

ヴェネチア共和国下にあった最盛期の13世紀には、華やかなルネサンス文化が栄え、その豪華絢爛な芸術や学術が今に伝わります。

そんなパドヴァで頂いた、絶品の郷土料理を特集します。

まずは、伝統パスタ「濃厚なアンチョビソースのパスタ」。

玉ねぎをじっくり炒めた甘み、濃厚なアンチョビがソースとなり、太いスパゲティのようなパスタ「ビーゴリ」に絡まり、有無を言わせない美味しさ。

応用の効く濃厚アンチョビソースをマスター頂きます。

もう1つは「鱈のバカラ・マンテカート」

ヴェネチア生まれのこの料理、鱈をペースト状にして、パンに載せて頂きます。

クリーミーでリッチな味わいが最高。白ワインが進みます。

もう一つおまけで、「ネギとドライトマトのフリッタータ」

ネギ、セロリ、ドライトマト、etc
冬の野菜で簡単美味しくもう一品！

食材を使い切るマンマの知恵、思わぬ美味しさ！

お楽しみに！