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上級講座「オンライン料理留学SerieA」: イタリアの鳥料理

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上級講座「オンライン料理留学SerieA」: イタリアの鳥料理

イタリアの鳥料理は庶民から貴族まで、都市から農村まで、北から南まで、あらゆる土地で、階級を超え、時代を超え、人々に食べられてきた数少ない食材の1つ。

そんな鳥料理にはユニークな伝統が沢山詰まっています。

講義では、イタリアの鳥料理について、鳥料理が花形をなした中世・ルネサンス料理の歴史と、イタリアの様々な鳥の種類とテリトーリオを深く掘り下げます。

マンマによる料理デモでは、
・丸ごと鳥の詰め焼き
・鳥とキノコのピエ
・ポルペッテのサルトゥ

と、鳥を使った豪華な宮廷料理を作っていきます！