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上級講座SerieA: イタリア伝統のサルーミ

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上級講座SerieA: イタリア伝統のサルーミ

イタリアの最も重要な伝統の1つ、豚のサルーミ作り。

毎年冬には、豚肉から手作りでサルーミを作る家庭も数多く、自家製サラミ、サルシッチャ、パンチェッタ、生ハム、ラード、、、
自家製の美味しさといったら、買ったサルーミとは比べ物になりません！

今月の上級講座では、そんなイタリアのサルーミ作りについて、ディープに掘り下げます。

前半は、エトルリア、ローマ時代からのサルーミと文明の歴史や、イタリアの重要なサルーミについて体系的に紹介。

さらには自ら訪ねた4つの家庭とコミュニティにおけるサルーミ作りを、写真や動画を含めてお見せします。

後半は、マンマによる料理デモ
・自家製サルシッチャ
・自家製ハーブパンチェッタ
・自家製ラードとフォカッチャ
・３種の自家製サラミ
の作り方をお伝えします！

お楽しみに！