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エミリア特集☆ キャベツとパンのミネストラ＆テネリーナ＆フリジョーネ

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「キャベツとパンのミネストラ＆テネリーナ＆フリジョーネ」

今回はエミリア特集！

ボローニャ郊外、フェラーラとの境の村Poggettoのおばあちゃんを訪ねた時に教えてもらった料理。

「キャベツとパンのミネストラ」は元々は古くなったパンを生かすためのレシピの1つ。

季節の野菜の甘さを最大限に引き出し、旨みを吸ったパンが全体をまとめます。

一品完結。
農家の典型的な家庭料理は、優しくて栄養満点の味わいにきっと虜になりますね。

ドルチェは、フェラーラ生まれの濃厚なチョコレート・ケーキ「テネリーナ」。

驚くほどシンプルなのに、とっても美味しい。

さらにもう1品「フリジョーネ」。

たっぷりの玉ねぎが主役のボローニャの郷土料理。
作り置きにピッタリな一品をお伝えします。

お楽しみに！