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エミリア風パスタ・ファジョーリ＆青春のクロスタータ(フェラーラ郊外のおばあちゃん直伝)

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エミリア風パスタ・ファジョーリ＆青春のクロスタータ(フェラーラ郊外のおばあちゃん直伝)

エミリア・ロマーニャ州、フェラーラ郊外の村の家庭を訪ね、おばあちゃんの家庭で教えてもらった料理を作ります！

「パスタ・ファジョーリ」は、おばあちゃんが貧しい頃に毎日食べていた料理だそう。

豆、野菜、じゃがいもの甘いスープに卵生地の手打ちパスタが絡み、本当に美味しくて温まりました。

今回はエミリアのマンマの魂、卵生地の手打ちパスタも作ります。

もう1品、この村伝統のタルト、その名も「青春のトルタ」

5代受け継がれてきたレシピ。

プルーンのジャムを塗ったシンプルだけど甘酸っぱいトルタです。

イタリア三大ケーキの一つ、クロスタータ。

この生地をマスターすればアレンジで色んなお菓子が作れます。