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ピエモンテ州大特集: プール・マンジェ＆生キノコのインパナータ＆キノコとパンチェッタのクリームパスタ

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「ピエモンテ州大特集: プール・マンジェ＆生キノコのインパナータ＆キノコとパンチェッタのクリームパスタ」

今回は、先日訪れたピエモンテ州のマンマに教えてもらった山の家庭料理を大特集！

1つめはフランス語で「食べるために」という意味の「プール・マンジェ」。

サヴォイア家の影響を受けたピエモンテでは今でもフランス語が多く残ります。

じゃがいもを開き、ゴルゴンゾーラをベースに、手元の食材を詰めるオーブン料理。

皆様きっと見たことないはず！イタリアでも知られざる、ピエモンテの庶民料理です。

もう1つは、秋にしか作れない逸品。
新鮮な生キノコをカラッと揚げる家庭料理「生キノコのインパナータ」

山の家に行った時に採れたての生ポルチーニで作ったインパナータの美味しさが忘れられず、他のキノコで美味しく作っていきます！

さて、時間が余ったのでもう一品。
「キノコとパンチェッタのクリームパスタ」

応用可能なクリームソースの基礎を学びながら旨味たっぷりの秋のパスタを作っていきます。