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上級講座オンライン料理留学SerieA: イタリアチーズの全て〜前編〜
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上級講座オンライン料理留学SerieA: イタリアチーズの全て〜前編〜
イタリア料理の根幹をなすチーズ。
前編では、イタリアチーズの基礎を体系的に学び、羊のチーズを深めます。
そもそもチーズとは何か。
発展の歴史や作り方によるタイプなど。
チーズが分かると、イタリア料理の幅がグッと広がり、自ら楽しみ、その楽しみ方を人に伝えることができます。
前編ではチーズの基礎について、徹底的に学びます。
マンマの料理デモでは、ディープな羊のチーズの料理をご紹介。
ローマ時代のペコリーノのパン、リコッタのニョッキ、玉ねぎのキャラメル煮とチーズソース、ドルチェ、あらゆるペコリーノ料理を見せてもらいます
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