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カラブリア風ピリ辛トマトパスタ＆玉ねぎのポルペッテ

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「カラブリア風ピリ辛アンチョビソースのペンネ＆玉ねぎのポルペッテ」

カラブリア州パルミのマンマに教えてもらった郷土料理、その名も「カラブリア風ペンネ」。

アンチョビを練り込むピリ辛のトマトソースが最高に美味しいカラブリア風ペンネ。
カラブリアの家庭では最もよく食べられるシンプルなパスタです。

ポイントは「パン粉のふりかけ」。
チーズ代わりに使うカラブリア独特の技を伝授！

もう一品は「玉ねぎのポルぺッテ」。

貧しい時代の長かったカラブリア州で、代々家庭に受け継がれた肉を使わないポルペッテ。
軽く揚げると、ほわっと口の中に玉ねぎの甘さが広がる、かき揚げのような一品です。

シンプルで最高に美味しいカラブリア州の家庭料理、お楽しみに！