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上級講座「オンライン料理留学SerieA」:修道院の料理

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シェフも多く受講する上級講座「オンライン料理留学SerieA」、
この回のテーマは「修道院の料理」。

前半はイタリア料理の幹を作ってきた中世のキリスト教と修道院の料理について、講義形式で体系的に学びます。

そもそも修道院とは何か？
なぜ修道院で料理文化が育まれるのか？
イタリア・ヨーロッパの料理を形作った、中世の修道院料理とは何か？

後半は、マンマの料理デモ。
1) Pesce in vino rosso （魚煮込みの赤ワインソース）
2) Bietola con pinoli e uva passa（松の実とレーズンの葉野菜）
3) Coniglio in fricassea（うさぎのフリカッセ）
4) Torta di pane vecchio（古パンのタルト）

今回もディープな内容を、お楽しみに！