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上級「オンライン料理留学SerieA」7月:冷前菜

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上級「オンライン料理留学SerieA」7月:冷前菜

シェフも多く受講する上級講座、
前半は講義形式で、冷前菜について貴族料理（クッチーナ・リッカ）の歴史や成り立ちから、体系的な学びを深め、
後半はマンマによる料理デモで冷前菜を4−5品作っていきます。

【作る料理】
ミニョン・スフレ
ビーツのパンナコッタ・サラータ
フルーツソースのサラミ巻き
卵の海老詰め
モルタデッラとピスタチオのクロケット

冷前菜は、食事のはじめの重要な役割、
食欲を刺激すると共に、権威を示す象徴。

魚、肉、野菜、フルーツ、卵を全て網羅できるメニューで、洗練された食材の使い方、テクニックが詰まっています。

お楽しみに！