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マテーラ風ポルペッテ&チャレッダ

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マテーラ風ポルペッテ&チャレッダ

今回は南イタリア、バジリカータ州マテーラの郷土料理の大特集。

先日マテーラのマンマに教えてもらった、
ディープなクッチーナ・ポーヴェラ（庶民料理）を一緒に作っていきます。

「マテーラ風ポルペッテ」は、肉を使わない肉団子！

古くなったパンやチーズを使った、ほわっと柔らかい団子をトマトソースで煮込みます。
そのソースを使って絶品トマト・スパゲティまで召し上がれ。

煮込みの間に、夏のマテーラの伝統料理「Cialledda（チャレッダ）」を。
夏野菜をふんだんに使って、サラダ仕立てで頂きます。

ようこそ、マテーラの食卓へ！