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オンライン料理留学9月回①セモリナ粉

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オンライン料理留学「Serie A」9月①セモリナ粉

日本でもイタリアでも知られていない、ディープなイタリアの食材と郷土料理を深く掘り下げていく上級講座「Serie A」

9月回は、中小路も現地入り！マンマの食卓から一緒にお届けします。

9月①はイタリア料理に欠かせない「セモリナ粉」がテーマ。

1400年代創業の最古のパン工房に3回足を運び、天然酵母作り、パン捏ね工程、窯で焼き上げる工程まで取材し、「パンの街アルタムーラ」に迫ります。

その後は、マンマによるセモリナを使った郷土料理をお届けします。

【作る料理】
・アルタムーラ風フォカッチャ
・フォリオリーノ：セモリナの手打ちパスタ、パンチェッタとポルチーニのオイルソース
・ササネッリ：セモリナ、イチジク、カカオの郷土ビスコッティ

https://note.com/ciaobella_aurora/n/n16ed1fdfb9a8