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プーリア州: パーネ・プーリエーゼ＆ボッコノッティ

¥3,000($19.04)

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プーリア州: 郷土パン「パーネ・プーリエーゼ」＆郷土菓子「ボッコノッティ」

郷土パン「パーネ・プーリエーゼ」は、セモリナ100%のパン。

セモリナ粉、水、イースト、塩のみと、極シンプルなパンですが、プーリアに行くと、家庭、レストランで常に出てくるテーブルパンです。

硬質小麦の香ばしさが感動的な美味しさです。

私がイタリアに初めてきた頃、いつもお世話になっていたプーリアの家庭のマンマは、このパンを毎週焼いてくれてました。
色々入った白いパンに慣れていると、最初の頃はどうも美味しいとは思えないのですが、慣れるとこのパンの香りにやみつきになります。

残ったパスタソースをすくったり、オリーブオイルをかけて軽くトーストした後にチーズやサラミを載せたり、朝ごはんにヌテラを塗ったり。現地の家庭では欠かせないパンです。

保存性が高く、1週間くらい美味しく食べられるのも特徴。ムルジャ高原で働く農民たちの携帯食として重宝されていました。

そんなプーリアの伝統パンを召し上がれ！

郷土菓子「ボッコノッティ」

プーリアのイースターや、休日のランチの締めくくりを飾る伝統的な焼き菓子。

生地にこれでもかというくらいたっぷりのオリーブオイルを使っているのがポイント。
サックサクでホロッホロのクッキーになります。
中にはチェリージャムにクルミを混ぜたフィリングが入っているのも、たまりません！

お楽しみに！