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カンパーニャ州: Pizza Napoletana(ピッツァ・ナポレターナ)＆Graffe(グラッフェ)

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上級ビデオ講座「イタリアのマンマ直伝⭐︎全20州の郷土パン＆郷土菓子」、
今回は、カンパーニャ州: Pizza Napoletana(ピッツァ・ナポレターナ)＆Graffe(グラッフェ)。

＜ピッツァ・ナポリターナ＞
カンパーニャ州の州都ナポリ。ナポリといえばまずはピッツァ。

イタリア全土にあるピッツァの中でも伝統的なナポリ・ピッツァは、ふんわり盛り上がる縁と薄く柔らかい生地が特徴。

加水生地を高温の窯で一気に焼き上げることで、外はカリッと香ばしく中はもっちりとした食感に仕上がります。

一度作り方をマスターすれば、ピッツァ本来の味わいを引き立てるシンプルなソースでも、好きなトッピングを載せても、アレンジが無限に楽しめます。

＜郷土菓子グラッフェ＞
カーニバルの時期によく食べられるナポリ発祥の伝統的な揚げ菓子。

ドーナッツの概念がひっくり返ります。
雲のように軽くふわふわ、ひと口食べると口の中でとろけます。

生地は扱いやすく手軽に作れ、家族が笑顔になる極上の揚げドーナツです。