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アブルッツォ州: Pizza Scima（ピッツァ・シーマ）＆Parrozzo（パロッツォ）

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上級ビデオ講座「イタリアのマンマ直伝☆全20州の郷土パン・郷土菓子」、
今回はアブルッツォ州:のPizza Scima（ピッツァ・シーマ）とParrozzo（パロッツォ）。

＜郷土パン「Pizza Scima（ピッツァ・シーマ）」＞
17世紀から伝わるアブルッツォ地方の無発酵パン「ピッツァ・シーマ」。
水を使わず、材料はワイン、オリーブオイル、小麦粉、塩のみという面白いパン。
イーストを使わないので、カリッと香ばしく仕上がり、食べる手が止まりません。
そのままでも、チーズや生ハムと合わせても楽しめる、素朴で伝統的な一品です。

＜郷土菓子「Parrozzo（パロッツォ）」＞
たっぷりのアーモンドを使ったドーム型のケーキに、ダークチョコレートをかけた「パロッツォ」。
農民の素朴なパン「パーネ・ロッツォ」をモチーフに、菓子職人ルイジ・ダミーコによって洗練された形で生み出されました。
シンプルながら有無を言わせぬ組み合わせで、特別な日のデザートにも、手作りのお土産としても喜ばれます。