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栗ソースの豚肉のアロスト＆マンマ・アントネッラの黄金のバタースパゲティ

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「栗ソースの豚肉のアロスト＆マンマ・アントネッラの黄金のバタースパゲティ」

今回は、産休前最後のレッスン、味覚の秋の日曜日のランチを作ります。

アルプスの山で育った義母マンマ・アントネッラの得意料理。

イタリアらしくシンプルですが、季節感と愛に溢れた本当に美味しいレシピを、夫と一緒にお届けします！

メインを飾るのは「栗ソースの豚肉のアロスト」。

塊肉をジューシーに焼いてから、ブロードと野菜でじっくり煮込みます。

お肉はしっとり、フォークで切れるくらいホロホロに。

仕上げに煮込みソースとたっぷりの栗で栗のソースを。

甘味と塩味が絶妙にマッチ、食べ手をあっと言わせるハレの日の一品です。

付け合わせに「ニンジンとインゲンのバルサミコバターソテー」を。

煮込みの時間にもう一品。
せっかくのブロードを使いながら、バルサミコ酢とバターで風味高く仕上げます。

プリモは「黄金のバタースパゲティ」。

メインが重厚なので、パスタはシンプルに。

いわゆるバターとパルミジャーノの極シンプルなパスタですが、義母のは格別。

ほわっと香るバターにパルミジャーノが溶け込み、最高にクリーミーなソース。

アルプスの山の恵み、バターとパルミジャーノの生かし方を身につけた義母だからこその味。

そんな義母に教えてもらった、私が黄金のスパゲティと呼ぶ逸品をお伝えします。

10分でできるため、普段のパスタにも、風邪ひいた日のパスタにもぴったりです。

お楽しみに！