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番外エジプト編エジプト風ミートパイ「グラーシュ」＆バクラバ

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「番外エジプト編エジプト風ミートパイ「グラーシュ」＆バクラバ」

今回はちょっと変化球で、番外エジプト編！

というのも先日、家族ぐるみで仲良しのエジプト人に彼の得意料理を振る舞って頂き、簡単ですがとっても美味しかったので、その時のお料理をば。

春巻きの皮を駆使して、地中海アラブ料理を制覇していきます。

地中海アラブ料理がわかると、常に影響しあったイタリア料理の理解も深まります。

・エジプト風ミートパイ「グラーシュ」

グラーシュといえばハンガリーや中東欧のシチューを思い浮かべるかもしれませんが、エジプトのグラーシュはミートパイ！

ラグーのようなスパイスの挽肉を作り、春巻きの皮に包んで焼き上げていきます。

パリッパリの皮に、スパイスが効いてジューシーなお肉が口の中でハーモニーを繰り広げます。

・バクラバ

押しも押されぬアラブのお菓子、バクラバ！

バクラバの起源は紀元前8世紀の古代アッシリアまで遡ると言われます。
その後、繁栄したオスマン帝国の宮廷で洗練され、その帝国の力を反映するかのように各地に広がり、今や中央アジアから中東、東ヨーロッパ、北アフリカまで広く楽しまれるお菓子になりました。

その分バリエーションが多いのもバクラバの楽しみ方の1つ。
エジプトのは甘さ控えめ、ピーナッツ入り、レモンをたっぷり使ったシロップが特徴です。

お楽しみに！